麻辣酱汁火靠豆腐怎么做

1、主料：北豆腐。

2、调料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、麻椒、柿子椒、元贞糖。

3、将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型。

4、把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末。

5、豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用。

6、另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。