法式黑麦乡村包怎么做
2024-07-13 04:00:48
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1、材料:酸面团起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麦预拌粉25克、高粉250克、盐3/4小勺。
2、干酵母溶于温水,静置5分钟。所有材料混合成面团,揉至面团完成阶段。
3、一次发酵,室温下进行,约2小时,面团发至原来体积的2倍大。
4、取出,排气,松弛10分钟。
5、将面团整形成圆形,放入铺好烤纸并撒上面粉的烤盘。盖上湿毛巾,二次发酵1个半小时,室温下进行。
6、面团发至2倍大,表面撒上面粉,用刀在表面横竖划几道口子。
7、180°C,烤30分钟,出炉,晾凉。
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