清蒸豌豆牛肉丸怎么做
2024-07-13 05:37:42
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1、牛肉馅,豌豆(鲜),香菇,鸡蛋,食盐,鸡精,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,香油,淀粉,水淀粉,五香粉。
2、牛肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水(水量根据肉馅的干湿度适当添加)沿着一个方向搅至上劲。
3、加入料酒继续沿着一个方向搅拌均匀,再加入葱姜末、盐、蚝油、酱油、五香粉、鸡精搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,最后倒入适量豌豆粒拌匀。
4、将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底。
5、再放入适量豌豆粒,将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟
6、蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中。
7、加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。
8、待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香。
9、将芡汁浇在蒸好的丸子上即可食用。
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