椰蓉面包卷的做法
2024-07-13 06:06:14
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1、用料:高粉210克,低粉50克,细沙糖38克,盐3克,全蛋14克,牛奶146克,速溶干酵母2.5克,无盐黄油28克;椰蓉适量;
2、除黄油外,所有材料夹杂,揉至滑腻面团;
3、添入软化的黄油,适当揉面团;面团放入盆内,盖上保鲜膜,暖和处发酵至2倍大;
4、将面团称重,朋分,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
5、将每个小面团按压排气,翻面,在面团上,手蘸水,轻拍在面团上,放入椰蓉,轻轻地摁椰蓉,尽可能让椰蓉黏在面团上,(由于椰蓉是疏松的,此行为目的在于与面团更贴紧),拎起周围包圆,收口处捏紧;
6、将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形;上下两头,用手捏住,在面团下端,平均朋分4~5份,尽可能别太粗;(成型后的卷边细些悦目)
7、然后把适才捏住的两头,拉开,手捏住两头划分向相反方向扭转,两头交叉,接头搁面团底部捏紧即可;放入烤盘,暖和处二次发酵;
8、在发酵好的面团上,刷蛋液,撒少量椰蓉;
9、烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟。
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