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黄金银鳕鱼怎么做

2024-07-13 06:50:40

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1、主料:银鳕鱼。

2、配料:苦瓜。

3、调料:熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油。

4、将银鳕鱼去骨,切成小方块,加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟。藏红花泡入白兰地待用。

5、鳕鱼沥干水分,拍上干淀粉与吉上粉,入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出,沥干。

6、锅中留余油,放入咸鸭蛋黄炒至起泡时,下入龟块,翻拌均匀,撒上藏红花,装盘。

7、苦瓜切网形,拍粉,入油锅炸脆,即可点缀盘边。

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