宫廷秘制蟹怎么做
2024-07-13 06:56:38
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1、膏蟹(河蟹)500克。肥肉100克,芫荽粒75克,蟹黄50克,面粉适量,姜末、葱花、盐、胡椒粉各少许,花生油500克。
2、调味处理:把蟹剥开去鳃,洗净切成件,蟹壳留用。把肉洗净,一半切成骨牌形,一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黄,加姜末、葱花、盐、胡椒粉,再加面粉、少量水调成汁,放入蟹块沾上一层调料。
3、烹调方法:炒锅烧热,加适量油,先把肥肉排在锅内,再把蟹件逐个放入锅中。用小火煎约15分钟左右,即可装盘。盘上用青黄瓜片垫底,蟹件放其上即可。
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