豉油皇鸡脚的做法
2024-07-13 07:16:24
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1、用料:鸡爪12只,水一碗,生抽大半碗,老抽适量,冰糖少许,香料1.5元。
2、鸡脚剪掉指甲,飞水后过凉水冲洗一下。
3、碗里倒入大半碗生抽后滴入适量老抽,老抽作用是为了上色,不建议再加盐,生抽本来就咸了,加盐的话会更咸。
4、冰糖的量大概这么多。
5、市场卖大米生抽这些的杂货店买了配好的香料,一小袋1.5元。
6、锅内倒入鸡脚、调好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
7、大火煮沸腾后小火煮十二分钟,按照这个量,鸡脚软韧度刚刚好。
8、鸡脚吃完后卤汁还可以用,第二次同样的做法,焯水后丢入卤汁内煮,可以适当加点水,要不煮多次后不但水位不够而且会咸。天气太热卤汁不能存放太久,可以放保鲜盒冰箱保存,需要时再倒锅里煮。
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