自制卤水老豆腐怎么做
2024-07-13 07:57:58
好评回答
1、主料:黄豆500克。
2、辅料:清水2600毫升、温水40克、盐卤10克。
3、黄豆提前浸泡9-12小时,最好是隔夜浸泡,夏天时间缩短点。
4、把浸泡后250克黄豆放入料理机里,500克分2次打浆。按照黄豆与水1:5的比例。
5、启动机器打成豆浆。
6、把打好的生浆用纱布袋子过滤。
7、用手挤干纱布袋子,豆渣可以做饼。
8、把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。
9、期间要不断搅拌以防粘锅,煮豆浆需要煮开三次。
10、煮熟的豆浆关火,挑出上面的豆皮,据说这个晒干就是腐竹。
11、待温度降到80-90度之间加入盐卤。
12、这个就是盐卤。
13、盐卤提前用水化开,盐卤和黄豆的比例是1:50,所有我用了10克盐卤,盐卤化开与水的比例1:4,所有我用了40克温水来化盐卤。
14、开始加入盐卤点豆腐,边点边用勺子搅动使它们充分混合。
15、当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的,等个2分钟左右,在2分钟之间一定慢慢的搅,一会出现小豆花,形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结。静置15分钟。
16、找个盆,把模具放在盆里,铺上纱布,把豆花舀入。
17、模具上放重物,压制10-20分钟。卖模具的店家说做的豆腐1斤之内,压的重量控制在2斤之内。
18、然后把它又上笼大火蒸了5分钟,可以拌着吃,煎着吃,炒着吃。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:牛年祝福公司祝福语
- 下一篇:生白果仁蒸鸡蛋怎么做
猜你喜欢
-
家庭教育的责任有哪些
阅读量:46 -
大闸蟹绑着绳子放水里会死吗
阅读量:13 -
牡丹花茶属于什么茶
阅读量:33 -
冻雨和雪有什么区别
阅读量:28 -
烤箱烤土豆要先煮一煮吗
阅读量:21 -
大象的舌头有什么作用
阅读量:85 -
秋天吃鲜枣有哪些好处
阅读量:26 -
龙眼莲子茶的正确制作方法
阅读量:67 -
樱花虾的功效与作用
阅读量:34 -
pe玫瑰花是什么材质
阅读量:32
猜你喜欢
-
阅读量:53
-
阅读量:39
-
阅读量:78
-
阅读量:25
-
阅读量:5
-
阅读量:43
-
阅读量:15
-
阅读量:48
-
阅读量:19
-
阅读量:74