刀切馒头怎么做
2024-07-13 08:59:41
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所需食材:普通面粉300克、糖20克、温水150克、酵母3克。
1、将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀,然后倒入温水,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状,再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2、待面团发酵至原来的2-2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。发酵时间不是固定的,主要看面团的发酵程度。
3、案板撒适量面粉防粘,将面团取出放到案板上充分揉匀。
4、然后将面团揉成光滑的圆柱形。
5、再用刀切割成大小均匀的面团,下刀要干净利落,切面要整齐。
6、把切好的馒头生胚排放蒸笼内,盖上盖子进行二次发酵。
7、待生胚比之前明显变大后冷水上锅,开大火蒸十五分钟,具体时间也要根据馒头的大小而定。蒸的时候一定要把锅盖盖好,不能漏气,不然这样蒸出来的馒头会凹下去,
8、关火后不要马上打开锅盖,等个三五分钟打开锅盖,美味的馒头就蒸好了。
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