绿茶虾冻怎么做
2024-07-13 10:07:54
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1、材料:虾子4尾,透抽适量,红甜椒1/2个,黄甜椒1/2个,绿花椰菜适量,水1000公克,果冻粉50公克,抹茶粉1公克。
2、鲜虾洗净后,分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分,再放入水中氽烫至虾肉外观颜色变红后捞起,并泡入冰水中备用。
3、将内脏清除干净的透抽洗净,放入水中氽烫约15秒至熟后取出,先泡入冰水中,再取出切成丁状备用。
4、红甜椒和黄甜椒洗净去仔后,放入水中氽烫约10秒后取出,先泡入冰水中,再取出切成丁状备用。
5、绿花椰菜洗净分切成较小朵后,放入水中氽烫约10秒后取出,先泡入冰水中,再捞起备用。
6、将水煮滚后马上转小火,再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火,再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。
7、将作法5的果冻液添满模型1╱3的部分,等待冷却呈现半凝固状态时,先放入作法1的虾子,再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后,再将作法5的果冻液倒入模型中添满,并放入冰箱中冷藏即可。
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