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香糟炖肉怎么做

2024-07-13 13:29:44

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1、主料:猪肋条肉(五花肉)750克。

2、辅料:草果25克。

3、调料:大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油(炼制)25克。

4、将猪五花内洗净,切成骨牌状的片。

5、葱、姜分别洗净切成末。

6、过铝锅置于火上,放入猪五花肉片,加水(没过猪五花肉约2厘米深)。

7、开锅后撇净浮沫,放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料(八角)。

8、另取一炒锅置于旺火上,放入猪油烧热。

9、将冰糖渣放入沙锅中,炒成不深不浅的糖汁后,倒入铝锅内搅匀,再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂,汤浓即可。

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