筑前煮的做法

1、原料：鸡肉200公克，蒟蒻120公克，牛蒡1/2条，里芋4~6个，红萝卜80公克，莲藕1节(约80公克)，竹笋(熟)80公克，香菇4朵，皇帝豆20公克，麻油1大匙，铝箔纸1张，出汁300cc，酒1大匙，酱油2大匙，味醂2大匙，砂糖2大匙。

2、鸡肉洗净沥干水份，切成一口大小，用少许混合调匀的煮汁腌拌均匀备用。

3、蒟蒻用滚水煮约4～5分钟后取出冲冷水，切成一口大小。

4、牛蒡用刀背将皮刮除，斜切成小块，泡入醋水中。

5、里芋洗净去皮，放入锅中加少许白米同煮，煮至略软，洗去沾上的白米粒备用。

6、红萝卜洗净削皮，切滚刀块备用；莲藕削皮，以滚刀法切小块，泡入醋水中备用。

7、竹笋切滚刀块，香菇洗净对切，皇帝豆氽烫至熟后泡冷水备用。

8、炒锅加入麻油烧热，先将鸡肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。

9、加入煮汁，盖上铝箔纸盖，煮至汁略收干，装盘时再撒上皇帝豆，增加色彩。