龙蒿煎鸡脯怎么做
2024-07-13 17:48:55
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1、食材:去骨去皮鸡脯4块,每块约175克,面粉2汤匙,盐、黑胡椒适量,无盐黄油25克,葵花籽油11/2汤匙,冬葱2个,新鲜龙蒿4枝,无甜味白葡萄酒225毫升,清鸡汤350毫升,鲜奶油4汤匙。
2、烤箱低温预热。鸡脯切去肥肉,用纸巾拍干,撒上面粉。加少许盐、黑胡椒调味。
3、煎锅中注入黄油、一汤匙葵花籽油,中火加热。放入鸡肉,每面煎约6分钟。
4、冬葱去皮切碎。龙蒿洗净沥干,剪下尖端的长叶作点缀用。其余叶子摘下,略切备用。
5、鸡肉放入烤箱保温。冬葱放入锅内剩余的油中,拌炒一分钟,然后加入酒、一半龙蒿碎。煮至酒只剩一半时,加入鸡汤,煮至汁液尚余一半。
6、加入鲜奶油和剩余的龙蒿拌匀。鸡肉回锅,每面煮一分钟至热透。撒上少许盐和黑胡椒调味,用龙蒿叶点缀后上桌。
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