香芋蒙布朗怎么做

1、原料：低筋面粉100g、无盐奶油60g、全蛋25g、糖粉30g、盐0.5g、芋头泥120g、鲜奶油适量、糖适量、打发鲜奶油适量、芋头泥适量。

2、做法：奶油打到发白，加入糖粉继续搅匀，加入蛋黄，分次加入搅匀，加入面粉，以办压的方式，成团，成团后，松弛15分钟。

3、以塔皮30g/个，放入模具中，整形，入烤箱以上火200℃/下火200℃烤约15分钟，至金黄色取出。

4、取出后放冷脱膜，打发鲜奶油(打完放入冰箱5分钟)，加入适量的芋头泥混合(变成芋头鲜奶油)，在将芋头泥填入塔皮中20g/个，再将芋头鲜奶油以环状是挤上，装饰，即可。