浙派蛋炒饭怎么做

1、主要食材：米饭一碗，腊肠或火腿肠适量，虾仁或蟹肉适量，柴鸡蛋2个，香菇2朵、胡萝卜适量、虾皮适量、葱花适量；

2、有机柴鸡蛋四枚，打散备用。

3、将腊肠、胡萝卜 、虾仁蟹肉、洋葱、泡软的香菇，全部切成细丁。还有葱花切细点，虾皮备用。

4、炒锅烧热，加入调和油3汤匙，待油温升高，倒入打散的鸡蛋液煎一下定型后，用锅铲开始转圈翻炒成松散状。

5、将炒散的鸡蛋推到锅边，再加一汤匙调和油，把香菇丁，胡萝卜丁，洋葱丁，腊肠丁倒入锅内煸炒出香味，再加入虾仁蟹肉末煸炒，然后与鸡蛋一起拌匀翻炒，加入海鲜酱油调味。

6、加入米饭，用锅铲捣戳使团块松散，不断翻炒均匀。

7、炒至五六分钟，其间需要大火翻炒或颠勺，使米饭与全部材料充分融合松散，最后加入虾皮和葱花，放少许味精提鲜，翻拌均匀，关火起锅。

8、将蛋炒饭盛入碗中压一压，把盘子倒扣在碗上面，翻个身，取掉碗，漂亮的浙派蛋炒饭做好了。