美味鲫鱼汤怎么做
2024-07-13 19:26:00
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1、用料:鲫鱼350克、猪油10克、葱姜适量、盐适量、花椒适量。
2、洗净鲫鱼的鱼腮和鱼肚子里的黑膜等脏东西,这样才能使鲫鱼炖出来的汤鲜美,没有土腥味。
3、把姜切成片,大葱切成小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或者白胡椒粉和香菜,这样的鲫鱼汤味道不腥不腻,喜欢的可以放一些尝试一下,根据个人口味哦。
4、锅烧热后放入猪油化开,猪油有特殊的香味,还有补虚润燥的作用,适当的吃一点有益健康,还可以增加汤的鲜美哦。
5、锅里的油热后,端起锅晃几下,让油在锅底形成一层膜。
6、放进鲫鱼用小火煎成红褐色,煎鱼时要注意,鱼刚刚放入锅中不要翻动,等煎到鱼皮起硬了再晃动,防止粘锅,破坏鱼皮。
7、鱼煎好后放入事先准备好的升降,葱花等佐料。翻动几下炒出香味。
8、倒进开水,开水的量最好没过鲫鱼,炖鲫鱼用开水或者凉水都可以顿成奶白色,不过,开水炖鱼,鱼汤更白更细腻,味道鲜香。
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