炸鱼用面粉还是淀粉
2024-07-14 02:40:40
好评回答
1、炸鱼用淀粉和面粉都可以,两种混合配料也可以。
2、如果想吃炸鱼不再炖的话,可以用面粉和啤酒加一点儿盐胡椒粉和成糊状,用鱼裹好下锅炸非常好吃,因为啤酒里面有二氧化碳,可以使面起酥,但是炸鱼必须炸两遍,炸完第一遍捞出等油热了再炸一次,这样表皮更酥脆。捞出以后挤上柠檬汁非常好吃。如果炸鱼以后还要炖的话,就别放任何配料。把干净油锅里面放一点儿油涂抹匀以后上火烧热热的,再把更多炸鱼油放入,就是热锅凉油,油热一些了就把鱼下去炸,炸得时候不要总翻动,只把锅摇摇,鱼就浮动了,绝对不会粘锅,但是下锅前的鱼必须用干净布擦干净水分,以免油嘣出来烫人,油也不能特别热。这样炸到外面硬了就可以红烧炖了。
3、用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就需要油温高一些,油烟大量出现时下锅为最佳时机;勾芡时也要掌握好时机,太早容易发糊黏锅,太晚又会分布不匀。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:关于竹子的诗句有哪些
- 下一篇:孜然烤里脊怎么做
猜你喜欢
-
郑州奥体中心开放时间
阅读量:84 -
炸鸡扒的做法
阅读量:85 -
男士西装领带怎么系
阅读量:96 -
多彩曲奇的做法
阅读量:28 -
阚清子原名叫什么
阅读量:65 -
网绿是什么意思
阅读量:8 -
兔兔能吃暑片吗
阅读量:70 -
手把手教你糟鱼做法
阅读量:75 -
东北铁锅炖大鹅做法
阅读量:69 -
五华县和丰顺县各有多少人
阅读量:43
猜你喜欢
-
阅读量:88
-
阅读量:72
-
阅读量:70
-
阅读量:44
-
阅读量:63
-
阅读量:33
-
阅读量:32
-
阅读量:24
-
阅读量:38
-
阅读量:73