木糖醇月饼的做法
2024-07-14 04:50:13
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1、低粉200g,花生油50g,枧水4g七式木糖醇转化糖浆140g,红豆300g,玉米油少许,禾甘木糖醇适量。
2、红豆洗净水泡12小时,入电压力锅(用煮豆档位),煮熟后控干水,这时候轻轻用木勺一压就粘了。
3、不沾锅加少许玉米油,倒入豆沙小火翻炒,加入木糖醇,不要一次加太多,根据自己口感慢慢加,炒到可以捏成团就行,不要太湿,容易出现月饼鼓肚,也不好包。按一个30g标准捏成团备用。
4、木糖醇转化糖浆+枧水+花生油拌匀,加入中粉,也可以家用面粉一样的。捏成团装袋放置室温两小时。这个颜色比加正常糖料的颜色偏浅。
5、分面团,20g一个可以分20个左右,具体自己调节就好。取一个手掌压扁包入豆沙馅,收口捏紧,然后在玉米淀粉里滚一圈,装入模具压花,入烤盘,表面喷水,入预热185℃烤箱里,烤五分钟,取出表面涂蛋黄水,再入烤箱烤18分钟,中间颜色好了盖锡纸。
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