和面用冷水还是热水
2024-07-14 05:42:55
好评回答
1、揉面粉可以用冷水,也可以用热水,用温水和面也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。
2、如果是做水饺、馄饨和擀面条,揉面粉的时候应该加入冷水,冷水可以让面团揉出来之后很有韧性,这样食用起来爽口又有劲道。
3、如果是制作葱油饼,那么大家揉面粉的时候应该加入50摄氏度左右的温水,温水和出来的面团可塑性比较强,容易成型,而且做出来的面食不容易变形,口感也比较好。
4、如果是做蒸饺、烧麦、锅贴等面食的面皮,揉面的时候需要加入热水,热水可以让面团的可塑性更好,它会让面粉中的蛋白质凝固,面筋质破坏掉,淀粉吸收水分变成糊状,这样做出来的面食口感细腻、有甜味。
5、不过有些面食在揉面粉的时候,热水、冷水、温水需要分别加入。
6、如果是蒸包子或馒头,在揉面粉的时候,大家应该先加入温水好让酵母化开,等酵母和面粉融在一起之后,再加入冷水,如此冷热相结合,可以让蒸出来的包子馒头口感松软又有嚼劲。
7、大家在做烙饼的时候,应该先加入热水,把面粉的筋性去掉,这样可以让烙饼更软,然后再加入冷水,这样又可以保持面粉的劲道,这样制作出来的烙饼更容易分层,口感更加好。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
如何做合川肉片
阅读量:8 -
培根炒鸡蛋的做法
阅读量:44 -
网红鸡爪做法百香果怎么做
阅读量:86 -
薏米红豆红枣怎么做
阅读量:6 -
五花肉炖鸭血怎么做
阅读量:72 -
北京西山森林公园景点简介
阅读量:90 -
虎丘山简介
阅读量:30 -
酸菜炖土豆条做法怎么做
阅读量:28 -
红烧羊蹄怎么做
阅读量:64 -
老年大学都学什么
阅读量:85
猜你喜欢
-
阅读量:36
-
阅读量:92
-
阅读量:70
-
阅读量:6
-
阅读量:50
-
阅读量:61
-
阅读量:44
-
阅读量:88
-
阅读量:23
-
阅读量:52