煎牛排怎么做才嫩好吃

1、煎牛排这样做才嫩好吃：牛肉买回来摆在冰箱冷冻两个小时，这样切的时候方便点。先把牛肉表面的一层膜去掉，切牛肉片的时候要逆丝切，厚度大概一厘米左右。再把牛肉腌制下，先放入黑胡椒粉、蚝油、少许白糖提鲜、适量料酒、生抽、两个鸡蛋清，上手搅拌均匀，再放入三小勺木薯淀粉，再次拌匀。如果觉得颜色太浅再放点老抽上色，最后封上适量食用油，摆入冰箱冷藏腌制三个小时备用。电扒炉温度设定150度。倒入点橄榄油，放上腌制好的牛肉，烤的差不多时放点洋葱增香即可。

2、牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。