皮蛋怎么做没有石灰味和碱味

1、加姜醋拌着吃。姜蓉拌在醋里后，淋到切好的松花蛋上再淋一点香油。醋中和了松花蛋的碱味儿又可以产生一种特殊的松花蛋香。

2、平时吃皮蛋，多是以姜末来去其石灰味儿并提味儿，一盘姜汁松花蛋就是一味下酒好菜，再或者煮个皮蛋瘦肉粥，任谁都能呼噜呼噜地喝上两大碗。