怎么做正宗的芥菜丝

1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。

2、辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。

3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

4、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

5、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

6、把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

7、用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌了。

8、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

9、这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。