香煎鸡蛋豆腐的做法

1、主料：豆腐半块、猪肉50克、青红辣椒各两个、鸡蛋两个。

2、辅料：油适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、生抽适量。

3、猪肉洗干净后切成肉末，辣椒切圈，姜蒜都切末备用。

4、豆腐放入开水中浸泡十分钟左右， 去除豆腥味。取出来沥干，切成小方块。

5、鸡蛋液打散后淋入豆腐块中。

6、用筷子稍微拌一拌，让每一块豆腐都能粘上鸡蛋液。

7、油锅烧至五成热，将鸡蛋豆腐滑入锅中。

8、小火慢煎，底部稍微凝固后翻面，煎至微微焦黄即可，捞出备用。

9、另起油锅，爆香姜蒜末后加入肉末，炒至变色。

10、淋入少许生抽增香上色。

11、将豆腐倒入锅中，加入青红椒碎，用锅铲推动一起翻炒均匀。

12、淋入水淀粉，煮开。

13、加盐调味，撒上葱花即可出锅了。