迷你小蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋4个、酸奶175G、黄油40G、糖70G、低粉60G。

2、把蛋黄和蛋清分别装中两个碗中，

3、把蛋黄打散。然后加入酸奶搅拌均匀。

4、过筛加入低粉60G ，先加一半轻轻z字形划拌。再加入另一半，防止面筋出现，搅拌要慢速和用力要轻。

5、加入叮融化了的黄油到面糊里，用刮刀拌匀。

6、打蛋清中高速打到起泡，糖分三次加入，打到干性发泡，直到拿出打蛋器时，头有两个泡泡小尖。

7、拿1/3的打发蛋清到面糊里用刮刀拌匀。

8、再倒入蛋清中翻拌。

9、装到小纸模里9分满，将纸碟稍振出气泡。

10、烤箱预热325度烤25分钟即可。