金龙戏珠的做法

1、食材：大对虾 10个、鱼茏200克、猪肥膘肉末70克、鸡蛋清3个、精盐，味精，胡椒粉，绍酒，水淀粉，色拉油各适量、葱姜水3大勺、花椒水1大勺、上汤100克。

2、把制作好的鱼龙丸子粉别放在虾脊部开口处并轻轻压实生成坯，摆入盘中。

3、用保鲜膜密封，放入茏屉中，用沸火旺火蒸约七分钟至嫩熟，去出。

4、锅中加入上汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅浇在虾丸上即可。