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素燕菜制作方法

2024-07-14 17:35:46

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1、原料:白萝卜1000克、淀粉(玉米)500克、黄豆芽250克、胡萝卜260克、香菜10克。料酒10克、味精2克、盐15克、胡椒粉10克。

2、将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂;

3、捞出后去渣,加入料酒、味精、精盐各少许,即成素清汤;

4、白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片;

5、然后每片用刀在菜墩上拍一下,切成丝;

6、再沾满玉米淀粉,抖净玉米浮粉;

7、上屉蒸熟,下屉用开水泡上,做菜时再用开水氽一遍;

8、放入海碗内,加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克,对入清汤即可。

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