老式面包的做法和配方
2024-07-14 18:18:32
好评回答
1、配方:高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖15克、酵母(干)3.6克、水140克、高筋面粉150克、低筋面粉30克、糖60克、奶粉20克、蛋液50克、黄油45克。
2、方子主料(酵头)材料中酵母用温水先化开,然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内,和面一分钟,至不见干粉。
3、选择发酵,2小时后,面团发至稍有回落时结束。
4、将方子辅料(主面团)材料(除黄油)也放入面包机桶内,选择和面8分钟。
5、和面结束后,暂停醒面5分钟,加入黄油,继续设置和面10分钟。
6、和面结束,轻松手套膜。
7、将面团收圆后放入面包机进行一发。
8、大约30分钟,手指插入洞口不回缩不塌陷即可。
9、将面团均分4分,无需松弛。取一面团搓成约60cm长条。
10、将面团对折后,左手套住中间部位,右手捏住2头往内搓几圈,然后把右手的头塞入左手的圈。
11、将整好的面团放入模内。
12、放入烤箱进行二发,约30分钟左右取出。烤箱175度预热。
13、烤箱预热结束,将面团放入烤箱中下层,约25分钟左右,出炉。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:正宗白馍的做法和配方
- 下一篇:正宗卤汤的做法和配方
猜你喜欢
-
过年上供摆什么好
阅读量:36 -
过年初一摆什么水果寓意好
阅读量:43 -
过年要摆些什么菜品呢
阅读量:93 -
办公室过年适合摆什么盘栽
阅读量:36 -
过年摆贡品用什么水果
阅读量:80 -
过年饭桌上摆什么最好呢
阅读量:60 -
过年供香摆什么
阅读量:10 -
过年摆贡品代表什么
阅读量:81 -
过年摆什么地摊好
阅读量:93 -
过年在厨房摆什么花寓意好
阅读量:69
猜你喜欢
-
阅读量:5
-
阅读量:32
-
阅读量:33
-
阅读量:10
-
阅读量:57
-
阅读量:84
-
阅读量:37
-
阅读量:53
-
阅读量:38
-
阅读量:73