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开封正宗猪蹄做法

2024-07-14 18:41:57

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1、原材料:猪蹄2只,酒酿1000ml,冷水1000ml,生抽500ml,老冰糖20克,蒜仁4粒,辣郫县豆瓣酱2匙,葱郁2根。

2、将猪蹄切片清洗后汆烫预留。

3、蒜仁、葱郁清洗,蒜仁敲碎,葱郁切条备用。

4、将炒菜锅加温,把老冰糖放进锅内干炒呈焦状。

5、把猪蹄放进锅内和老冰糖一起煸炒至呈橙黄色。

6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒酿1000ml添加锅烧开。

7、再把蒜仁、葱郁、辣郫县豆瓣酱依次添加卤锅内续煮。

8、用文火卤30~50分钟后歇火盖上焖约30分钟就可以出锅。

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