白蚌汤怎么做

1、白蚌450g、净竹笋200g、咸肉200g、姜片20g、八角1个、葱6根、味精适量、白胡椒粉适量。

2、方法：将白蚌洗净，除杂边。洗净竹笋，切片作为备用。提前四小时泡软咸肉，将咸肉切片。

3、烧热开水，将河蚌放入，待水色变为混黄色，将白蚌捞出。加热锅底，放入姜片、八角、葱，翻炒熟以后，加入蚌肉。

4、翻炒至熟透，倒入冷水没过食材，煮1个小时，捞出蚌肉，去除香料，汤汁备用。

5、将竹笋煮熟以后，蚌肉切片。锅底加热，加入葱、姜和咸肉片，翻炒至熟后，倒入汤汁，加入笋片和蚌肉。煮5分钟，加入白胡椒粉、味精，继续煮1分钟，完成。