侗族酸辣椒制作方法

1、原料：红辣椒、生姜、盐各适量。

2、工具：一个盆子，一把刀，一把铲辣椒用的铲子，腌辣椒的罐头瓶一只。

3、准备：红辣椒洗净，去柄，充分晒干水分后剁碎。生姜洗净，晒干水分后也剁碎，用水来泡至少要12个小时以上，直到姜变白为止。罐头瓶洗净，风干。

4、做法：把剁碎的辣椒放入盆中，加盐和泡好的姜碎，混合均匀后放入罐头瓶中，用勺压紧一些，然后密封保存，放在厨房荫凉处慢慢发酵，5天后就可以吃了。