抹茶蜜豆蛋糕卷怎么做
2024-07-14 23:30:34
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1、准备蛋黄4个、蛋白4个、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜红豆适量、盐少许、柠檬汁少许。
2、将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶,搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态。
3、烤箱预热190°10分钟,将蛋黄放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠。
4、少量分次加入葡萄籽油,搅拌至乳化即看不见油花,加入抹茶牛奶,搅拌均匀。
5、将面粉过筛加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状态。
6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打,打至湿性发泡即可。
7、分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中,轻柔的切拌混合成光滑的面糊,将面糊倒入不粘烤盘中晃平或抹平后震出气泡。
8、放入烤箱中上下烤190°时间18分钟,到烘焙结束后取出,倒扣、脱模,在烤网上晾凉。
9、淡奶油加糖打发,抹在晾凉的蛋糕坯上,撒上蜜红豆,将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中,借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起,顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可。
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