蒜苔肉丝的腌制方法窍门

1、用料：猪肉200g、蒜苔250、g姜1块、料酒1勺、生抽1勺、干红辣椒6个、盐少许、淀粉1小勺、瓣酱半勺、花椒少许、白糖或味道少许、食用油30g。

2、将蒜苔捏头去尾洗干净，切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位，切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝，生姜切丝。

3、肉条中加生抽，豆瓣酱，料酒，淀粉抓匀腌制一会儿。

4、蒜苔中撒点盐拌匀，这种比较嫩，吃起来微甜，盐少许就行。

5、起油锅，倒入适量的油烧热，放入姜，花椒爆香。

6、放入肉丝滑散，炒至变白。

7、放入蒜苔翻炒断生。

8、放入干辣椒丝一起翻炒均匀。

9、最后调入少许白糖提鲜或是味精，关火。

10、装盘即可享用了。