美食烹饪有哪几种基本方法
2024-07-15 01:27:38
好评回答
1、溜菜:溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过,第二步将芡汁调料等放入锅内,倒入炸好的原料,颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火,快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
2、焖:是把主料先过油后炸至半熟,再加汤用文火焖至熟烂的烹制法,特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
3、烧:是先将主料用油炸过或用火焯过,再加上辅料,兑入汤汁煨至熟烂的方法,特点是汁浓、汤少,菜质软烂,色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
4、汆:汆是用生料加工调味后,放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做,重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤,同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤,相宜冬季适用。如“汆丸子”。
5、蒸:是将生料或半熟原料,加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味,形状完整,质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:八爪鱼不辣的怎么做最好吃
- 下一篇:手上去除油漆的最好方法
猜你喜欢
-
迷你世界怎么分六个队
阅读量:61 -
思科模拟器无法保存怎么办
阅读量:59 -
2020年3月9日是什么季节
阅读量:32 -
新手用什么调性的直柄路亚竿合适
阅读量:77 -
神武珍兽哪个最实用
阅读量:64 -
正在启动windows黑屏无信号
阅读量:81 -
手机ts合并无法播放
阅读量:93 -
juki电脑缝纫机各按键功能
阅读量:95 -
电脑打字在哪里打开
阅读量:15 -
puffin怎么玩网页游戏
阅读量:96
猜你喜欢
-
阅读量:35
-
阅读量:67
-
阅读量:18
-
阅读量:20
-
阅读量:38
-
阅读量:84
-
阅读量:16
-
阅读量:32
-
阅读量:22
-
阅读量:76