软绵绵的发糕怎么做
2024-07-15 01:53:06
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1、面粉(高、中、低粉都ok)320g,白糖20g,红糖粉(喜欢深色的可以全部放红糖)80~90g,泡打粉(可不放)3g,安琪高活性酵母4g,水245g,鸡蛋2颗。
2、面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀(没有可不放)。
3、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化(38度以下)。
4、200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉(起码低于38度以免烫死酵母)。
5、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋,面粉混合物,酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒,用筷子也行多搅几下。
6、八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵。
7、发酵到八分满的样子,发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面,当然也可以用蔓越莓,葡萄干,枸杞之类的替换。冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。
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