冷水汤圆和面技巧
2024-07-15 03:37:44
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1、大碗中先放入三分之一的糯米粉,用将刚刚烧开的水淋入到糯米粉中,用筷子搅拌均匀,搅拌到没有干粉的状态即可。
2、然后将剩余的糯米粉倒入碗中,少量多次的加入冷水,再次用筷子搅拌均匀。切记第二次用的是冷水,不是开水。搅拌成没有干粉的絮状即可。
3、接着就是揉面,将碗中的面揉成软硬合适的面团,盖上保鲜膜,静置一段时间,一般是半个小时左右。经过这样处理的面团做汤圆的时候不容易裂开,容易包成光滑的圆形。
4、这样糯米面团就和好了,就可以开始做汤圆了。
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