红煨乳鸽
2024-07-15 07:39:36
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1、食材:净乳鸽1只,水淀粉、面粉各5克,熟黑豆50克,绍酒15克,熟胡萝卜25克,芝麻油10克,大葱15克,味精、食盐适量,姜块、白糖各5克,植物油1000克(约耗50克),酱油20克。
2、将乳鸽剁去头、爪,放入沸水中烫透,捞出洗净血污,每只切成8块,加入食盐和面粉拌匀。胡萝卜、大葱切成滚刀块。
3、将炒锅放在旺火上,倒入植物油,烧至八成热,下入鸽块,炸至金黄色捞出。
4、炒锅内留底油(15克),放入葱块煸香,投入鸽块、胡萝卜,加入酱油、绍酒、白糖、姜块、清水(200克),盖上锅盖,用中火加热4分钟,拣去姜块,放入黑豆,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油即成。
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