干锅滑子菇怎么做
2024-07-15 12:42:38
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1、原料:滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克;
2、调料:盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克;
3、滑子菇洗净,五花肉洗净、切片,红辣椒洗净、去蒂切碎,葱择洗净、切段,蒜去皮、切片,蒜苗洗净、切段,垫入干锅底部待用;
4、锅中注入开水烧开,放入滑子菇焯烫,捞出沥水,锅内烧油,将五花肉慢水煸香,出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色;
5、再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精,烹入料酒,掺入高汤、葱段,旺火收汁,淋上红油、香油,装入垫有蒜苗叶的干锅内,上酒精炉即可。
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