主爆鳝片
2024-07-15 13:58:32
好评回答
1、主料:鳝鱼500克。
2、辅料:淀粉(蚕豆) 20克 小麦面粉30克。
3、调料:黄酒15克 大蒜10克 酱油25克 白砂糖25克 醋15克 盐2克 香油10克 菜籽油50克。
4、将鳝鱼摔死,在颌下剪一小口,剖腹取出内脏,用剪刀尖从头至尾沿脊骨两侧厚肉处各划一长刀,再用刀剔去脊骨,斩去头、尾;
5、将鱼肉洗净,平放在砧板上(背朝下),排几刀(刀深为鱼肉厚度的1/3),然后批成菱形角片;
6、将鱼肉盛入碗内,加精盐拌捏,用黄酒5克浸渍,加入湿淀粉40克、水25毫升,撒上面粉轻轻拌匀;
7、将蒜头拍碎斩末,放入碗中,加酱油、白糖、醋和黄酒10克,湿淀粉10克、水50毫升兑成碗芡;
8、锅内放入菜油,旺火上烧至七成热,将鳝片分散迅速入锅,炸至外皮结壳时,即用漏勺捞起;
9、待油温升至八成热时,再将鳝片下锅,炸至金黄松脆时捞出,盛入盘内;
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:水榕水草怎么养
- 下一篇:十大营养价值最高蔬菜
猜你喜欢
-
发动机液压挺杆位置
阅读量:84 -
ipad充电右边发烫不开机
阅读量:76 -
他知道风从哪个方向来讲的什么
阅读量:94 -
溶解度定义
阅读量:52 -
蒸煮是蒸还是煮
阅读量:27 -
天天象棋第122关那句残局怎么破?
阅读量:7 -
天然气管子哪种好
阅读量:65 -
手机版我的世界三叉戟召唤闪电的指令
阅读量:16 -
最好学的外语
阅读量:17 -
电脑拾音器3.5mm插头怎么接
阅读量:42
猜你喜欢
-
阅读量:87
-
阅读量:10
-
阅读量:51
-
阅读量:90
-
阅读量:25
-
阅读量:16
-
阅读量:64
-
阅读量:19
-
阅读量:52
-
阅读量:8