云豆焖脆骨

1、主料：纯猪脆骨500克。辅料：白云豆30颗，八角1个，桂皮1小块，低钠盐适量，香醋2匙，生姜5片，绍兴黄酒1匙，白砂糖1匙，老抽1匙，鸡精1小茶匙。

2、白云豆用温水泡2小时，中途可换一次温水。洗净备用。

3、纯猪脆骨（超市有卖）洗净焯水。捞出放入电压力锅，放进白云豆加清水刚好淹没即可。放入八角、姜片、绍酒、桂皮、少许盐。盖上锅盖压10分钟。

4、时间到后断掉电源，扭转排气阀将锅内高压排出。取炒锅一只，将电压锅里的排骨和云豆捞进炒锅内，加适量汤汁，开大火，将汤汁收浓稠后加老抽关中火焖5分钟。

5、揭盖调大火，加白砂糖、香醋翻匀。调入鸡精即可盛出。