酸辣白菜海带丝

1、食材：白菜芯适量、海带丝适量、蒜末适量、姜末适量、干红椒末适量、花椒粒适量、蒜茸辣椒少许、盐适量、糖适量、白醋适量、植物油适量、镇江香醋适量、芥末油适量。

2、准备一盘海带丝，在清水里泡半天，洗去盐粒，切成长度均衡的段。

3、将海带丝放入煮锅内，用水焯五六分钟，向锅内倒入些醋可以使海带丝变软。

4、焯好水后将海带丝捞出放入冷水中过凉。

5、白菜芯掰开用清水冲泡后焯水。

6、捞出浸入冷水。

7、白菜芯控干水分，切成细丝入盘中待用。

8、准备好蒜末、姜末、花椒粒、干红椒丁（又放了少许蒜茸辣椒）。

9、将白菜丝和海带丝放入同一碗中，用盐腌一会儿。

10、两种丝儿在盐中搅拌均匀。

11、用盐腌后，控净淅出的水分，装盘。

12、炒锅倒适量植物油。

13、转小火爆香花椒粒及姜、蒜、干红椒丁。

14、向炒锅内烹入少许白醋，加入适量盐和白糖。

15、最后将炸香的热油趁热浇到白菜海带丝儿上，听着热油在菜上刺啦作响，一股麻辣鲜香的味道也弥漫开来。可以再在上面淋入少量香醋，点一滴芥末油，酸辣味就更被提炼出来，很香的一道凉菜了！