醇美杂拌火锅

1、原料：熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克，鲜汤1200克，精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量、香油、酱油、蒜泥、精盐和味精。可根据个从口味配制，每从一碟。

2、将熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿和油豆腐均切成片，炸丸子一切两半，面筋切成小块，白菜心稍切一下。

3、炒锅置火上，放入少许油烧热，投入八角、葱末和姜末炸锅，添汤，加入料酒、精盐、白菜和粉丝稍煮至白菜七成熟时，倒入火锅内。火锅再添入鲜汤，加入精盐、料酒、味精和部分鸡肉、白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿、丸子、面筋和油豆腐，盖严火锅盖，点燃烧沸，即可上桌食用。剩余原料分装盘上桌。