巴斯克芝士蛋糕
2024-07-15 16:01:33
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1、6寸蛋糕模具1个,奶油奶酪350克,鸡蛋(全蛋)3-4个(180克左右),蛋黄1个(20克左右),奶油200克,细砂糖85克,玉米淀粉(或者低粉)10克(8克)。
2、把奶油奶酪和白砂糖放入主锅,2分钟/速度3,混合均匀。烤箱开启,预热230-240度。
3、放入3个全蛋和1个蛋黄,2分钟/37度/速度3.5,继续混合均匀。打开检查,没有混合均匀的用刮刀棒刮下去,开始下一步。
4、将室温状态下的奶油(200克)和玉米淀粉(10克)加入,1分钟,速度3.5继续混合。这一步如果还有很多颗粒,混合时加上温度37度。原则就是混合成均匀的没有颗粒的液体状态。
5、取出一张可以放进6寸模具大的烘焙纸,打湿再拧干,铺进6寸模具里.
6、周围尽量压平,不平也没关系,这款蛋糕不要求周围很光滑。把蛋糕糊倒入模具,轻震一次就可以进烤箱了。
7、放入预热好的烤箱,230-240度,烤制25分钟左右。建议冷藏一夜再切开食用。
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