大头菜的腌制方法步骤
2024-07-15 19:03:54
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1、用料:大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。
2、先把大头菜去皮,记得筋的部分一定要去干净。
3、接着把大头菜对半切,再对半切,然后切成均匀小块。
4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。
5、然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里,撒上一勺的盐,用手抓匀,再撒一勺,再抓匀。
6、看到碗里大概有一些水了,把水沥干,然后大头菜表面会有点软,这时用手把水分挤出。
7、就可以放进另外一个干净的碗(一定不能有水)。倒入酱油、醋一点点。能盖满大头菜即可。
8、放置一个晚上,第二天就可以配粥吃。
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