银湖蒸虾做法窍门

1、主料：鸡蛋4个、白虾120g。

2、辅料：油20g、小葱适量、蒸鱼豉油30g、黄酒15g、白胡椒粉适量、水淀粉1汤匙。

3、白虾去须后开背至虾尾处，随便抽去虾线后洗净。

4、尾部从缝隙处穿过来。

5、加入黄酒和白胡椒粉拌匀腌制10分钟。

6、鸡蛋磕入碗中充分搅拌均匀。

7、加入1比1的清水和一汤匙水淀粉充分拌匀。

8、蒸锅水烧开，盆子里先倒入过滤一半的蛋液盖上蒸5分钟至凝固。

9、把虾加入后倒入剩余的蛋液加入盖上继续蒸5分钟后熄火。

10、勺子里加入油烧至冒烟。

11、先加入蒸鱼豉油和葱花再把热油淋上即可享用。