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多香卤乳鸽

2024-07-15 21:49:06

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1、原料:乳鸽5只(重约1500克) 豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克。

2、乳鸽宰杀,去尽毛及内脏,洗干净,沥干水,入开水中氽水待用。

3、净锅放火上,加入油烧五成热时,先将豆瓣酱炒香,再加入各种调料炒香炒匀,加入红卤水烧开,打去浮末,捞起渣,放入乳鸽,用小火卤成熟,捞起沥干,冷入盘即可。

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