大白菜香菇肉包
2024-07-15 22:16:47
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1、大白菜2斤、精品五花肉1斤、香菇15个、小葱适量、姜适量。
2、准备3斤面粉。
3、酵母粉加面粉(比例1/1)酵母粉2克,加水调均,放置15分钟后加入装面粉的碗里加水揉成面团后发酵(面粉1斤)面粉里先加勺糖搅拌一下。
4、大盆里装2斤面粉,先给一勺糖搅拌均匀,再给4克酵母粉,再搅拌均匀,再加350克水和成面团。
5、五花肉洗干净后去皮,切块,放绞肉机里加点水搅碎。
6、姜去皮后洗净檫成蓉待用。
7、搅好的肉沫里加盐。
8、加生抽。
9、加姜蓉搅拌均匀待用。
10、香菇提前泡发,切成片,放绞肉机里搅碎。
11、大白菜洗干净,掰成一片片的,大白菜叶子用手撕碎。
12、把大白菜梗切片放绞肉机里搅碎。
13、加盐,用手抓一抓,用手把大白菜挤出水分放进装肉的碗里。
14、加搅碎的香菇,加小葱。
15、加一勺芝麻油,加卤水汁,鸡精,生抽搅拌均匀。
16、揉面时在炉子上烧壶水,等面揉好了,就搞个朔料袋盖住揉面的盆子,加上锅盖,关火,把烧水的壶放地上,再把揉面的盆子放炉子上,静静地等待发酵,中午发面时间最好,天气好只需要3个小时就发好了,冷水上锅蒸25分钟,关火焖5分钟。
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