土豆炖甜肉怎么做窍门

1、准备主要材料：五花肉马铃薯，辅材：生抽、糖、姜、蒜、米酒、五香粉、味精、盐。将五花肉清洗，切割成2-3厘米厚为的块；将土豆去皮清洗，切割成难熟略微大一点点的块。

2、先将生猪肉凉水入锅，过一下水。水中得加一点点米酒除腥。请需注意是凉水入锅。这儿表明一下，假如生猪肉在水烧开之后才排水得话，便会导致肉的表层快速的熟透，但肉内的恐怖却被熟肉紧紧锁定。造成腥味儿氽不出来。因此一定要凉水入锅。 待水烧开之后，肉还可以捞出来了。

3、炒菜锅中倒进适当油，这儿留意，热锅凉油。油沸之后，调成文火，放进糖适当，刚开始炒糖。把糖炒出糖稀状飘在油里，肉入锅刚开始煸炒。炒糖是以便给肉着色，让肉看上去更有光泽度。

4、边煸炒肉边放进姜蒜、米酒、生抽、五香粉。谨记！这个时候肯定不可以加盐！假如在肉都还没烧烂的情况下放了盐，那么你的肉便是烧的再久也烧不烂了。一切烧、炖的菜全是一样，一定要在最终加盐。

5、煸炒到肉都到了色，和调味品煸炒匀称之后，加温水盖过肉才行。这儿水能够多一点，以炖的時间长度为标准。大蜡烛水烧开之后换文火渐渐地炖。

6、这儿再表明一点，切了块的马铃薯要放到水中浮着。要不马铃薯里的木薯淀粉空气氧化之后便会发红。直到肉炖到水类似炖没有了之后放马铃薯进来，煸炒。这个时候就可以加盐了。

7、马铃薯和东台放进锅烧滚之后，再调至小火慢炖15分鐘。这个时候是以便炖一下马铃薯，而且让肉进味。

8、最终放味精，熄火。起锅。