厚厚的饼怎么做又松又软
2024-07-16 01:43:08
好评回答
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在400g以上,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。
4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉 布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
元宵诗句
阅读量:81 -
彩妆销售技巧
阅读量:67 -
大自然的故事
阅读量:28 -
除螨仪吸出来的粉末是什么
阅读量:9 -
启动电脑显示器没反应
阅读量:91 -
七言诗句
阅读量:11 -
地震自救知识
阅读量:59 -
u盘不识别怎么办
阅读量:70 -
100米世界纪录多少
阅读量:8 -
适合女生的中专专业及简介
阅读量:30
猜你喜欢
-
阅读量:94
-
阅读量:62
-
阅读量:88
-
阅读量:52
-
阅读量:61
-
阅读量:14
-
阅读量:77
-
阅读量:7
-
阅读量:39
-
阅读量:72