粉皮怎么做久煮不烂

1、材料：红薯淀粉100克，水250克，盐1小勺，油小半勺。

2、称取红薯淀粉，放入一个大盆中。

3、加入水，慢慢搅拌均匀。一定要充分搅拌，可以用手动打蛋器，也可以用筷子。

4、加入1小勺盐和小半勺油，搅拌均匀。准备好2个不粘盘子和2个大锅。一个锅里煮一锅开水，另一个锅里装满干净的冷水。

5、把淀粉溶液倒入不粘盘内，薄薄一层，放入开水中蒸。喜欢厚的多倒点儿，喜欢薄的少点儿，没关系的。淀粉溶液很容易沉淀，每次倒入盘中之前，都需再次搅拌。开水满一点，与蒸架差不多高。

6、盖上锅盖，蒸2分钟左右。

7、打开盖子，会看到颜色变得透明，起一个个大泡，说明好了。

8、把盘子整个放入冷水中冷却。

9、同时，另一个盘子里也倒上淀粉溶液，加盖同样蒸2分钟左右。

10、蒸的时候，从边缘开始，把粉皮撕下来。因为加过盐，粉皮很有韧性，别担心，不会撕破的。然后再倒上新的淀粉溶液

11、两个盘子可以操作快一点，一个蒸的同时，另一个撕下粉皮，反复操作，直至做完所有的淀粉溶液。

12、也可以一次多做点，每张粉皮之间刷少许油，叠一起放冰箱，想吃的时候拿出来。