用电炒锅做红烧肉的方法
2024-07-16 02:04:49
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1、材料:五花肉500g、排骨1000kg、姜三大片、香叶几片、花椒十粒、大料两颗、干辣椒一枚、料酒两茶勺、生抽三茶勺、白糖三茶勺、盐适量。
2、五花肉洗净,将切好的五花肉与排骨放入煮锅中加入凉水,大火烧开并煮1分钟,以去处肉里面的血水。之后将肉捞出,用清水冲洗干净并沥干。
3、炒锅加热,放油,趁油还未热时,放入三茶勺白糖,用最小火炒制,至糖融化并冒泡。
4、放肉,大火炒变色后(约3分钟),加料酒,姜和生抽,继续炒至肉表面被均匀上色。进行此步骤时可以同时用砂锅烧开水备用。
5、将肉放入刚刚准备好的砂锅中,并继续加入开水至基本没过肉,加入香叶,花椒,干辣椒,盖盖子,大火烧开后转中小火,保持砂锅内高度沸腾炖5分钟。
6、接下来用最小火慢炖50分钟,即可出锅。别忘了在关火前5-10分钟加入盐并开大火收汤即可。
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